GastroHero Küchengeräte
Diese Geräte zerkleinern, kneten und schneiden im Vorbereitungsraum. Behälter aus Edelstahl dominieren. Sie dienen Imbiss und Metzgerei bis zur Bäckerei.
Leistung einordnen
Kutter, Kneter oder Schnitt – worauf kommt es an?
Tischkutter CU-ECO6, CU-ECO9 und CU-ECO12 fassen 6 bis 12 Liter. Kleine Behälter verarbeiten Kräuter und Brät in Sätzen. Zwölf Liter nehmen größere Gemüsechargen auf. Knetmaschinen unterscheiden sich im System. Planetenrührwerke YPL7 und YPL30 mit 7 und 30 Litern rühren und schlagen. Spiralkneter mit 20 und 30 Litern kneten bis 12 kg Teig für Brot und Pizza. Wer Pizzateig täglich fährt, wählt Spirale. Wer Füllungen und Sahne schlagen will, wählt Planet. Aufschnittmaschinen schneiden mit 220 bis 300 mm Klinge. Aluminiumgehäuse halten das Gewicht niedrig. 300 mm trennt große Schinken. FWE120 wolft 120 kg pro Stunde. GS-ECOS5 schneidet 300 kg pro Stunde mit fünf Scheiben. Currywurstschneider arbeiten elektrisch von 5 bis 30 mm oder von Hand.
Welche Knetmaschine für Pizzateig?
Spiralkneter mit 20 oder 30 Litern für 8 bis 12 kg Teig. Er knetet kalt und gleichmäßig.
Reichen 6 Liter beim Kutter?
Für kleine Chargen ja. Für Tagesvorrat wählen Sie 9 oder 12 Liter.